法国生产的所有小麦粉约为11.5％，这取决于小麦品种。 T后面的数字是面粉的灰度，它是小麦加工成面粉后留下的矿物成分。面粉越细，灰度越低，小麦味越轻。要制作“正宗面包”，使用原产地的成分是很自然的，但事实上所有的面粉都可以用来练习棒，效果不同，有兴趣可以用不同的面粉进行测试，同时控制其他变量。法国棒可以用高筋面粉制成，效果特别好。法国面粉T系列的特征在于面粉的蛋白质含量。实际上国内面粉也是。 T系列面粉有t45。我们通常称它为低筋。蛋糕，t55也叫中筋，面包也可以做，t65叫做高筋，我个人喜欢只用面包，烤出麦芽香气。麦芽，维生素和麸质可以增加蛋白质的含量，从而可以更容易地制作面包。
面粉的等级也与果壳和胚芽中的矿物质（灰分）含量直接相关。矿物质含量越高，面粉含量越低;相反，含量越低，面粉的等级越高。 。如果追求面包具有独特的面粉风味，低档面粉比面粉更适合。例如，健康的全麦面包由全麦面粉和麦麸制成。在普通面粉的情况下，矿物质的量对面包的性质没有太大影响。但是，如果矿物质含量高，则面粉的颜色略带灰色，面包的颜色自然是黑色的。几十年前，如果面包的颜色是白色的，它就是它美味的象征。但后来，面粉不再漂白，每个人逐渐变得更喜欢自然的色彩和天然的味道。面团准备好后，必须是面团在砧板上，用干净的湿布盖住，让它静置一段时间，即“面子”。
我们将在市场上看到特殊的面粉，特殊面粉，标准粉和普通粉。这种分类是什么意思？要介绍这种分类，您需要引入一个概念：麸质。其含量是该面粉等级分类的关键因素。什么是面筋？将皮肤凉爽的朋友知道，有一个制作凉爽皮肤的过程。该过程是将面团揉在清水中并洗掉淀粉。手中剩下的后一件事是该组是粘性的并且有一个小孔并且非常光滑。它是面筋。面筋的含量和质量在面粉加工食品的质量中起着至关重要的作用。话虽如此，有些朋友会问：谷蛋白是什么？这种面粉分类和蛋白质分类有什么区别？（2）如果你说网购不方便，你只能买中筋面粉，那么你可以：中筋粉：玉米淀粉=4：1制作低筋粉。
以上信息由专业从事谷元粉增筋剂批发价格的黄河实业于2024/4/26 8:19:37发布
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